يتم استخدام كلاهما آلات الآيس كريم اللين وآلات الآيس كريم الصلبة لصنع الآيس كريم اللذيذ ، ولكنها تعمل بشكل مختلف وتنتج أنواعًا مختلفة من الآيس كريم

يتم استخدام كلاهما آلات الآيس كريم ذات الخدمة الناعمة وآلات الآيس كريم الصلبة لصنع الآيس كريم اللذيذ ، ولكنها تعمل بشكل مختلف وتنتج أنواعًا مختلفة من الآيس كريم.

تم تصميم آلات الآيس كريم الناعمة لإنتاج ملمس أكثر نعومة وأكثر سلاسة وكريمة من الآيس كريم. تعمل الماكينة من خلال تجميد المزيج السريع للآيس كريم أثناء دمج الهواء فيه. هذا يؤدي إلى نسيج ناعم وخفيف ورقيق. عادة ما تكون درجة الحرارة التي يتم فيها تقديم الآيس كريم الناعمة تقريبًا حوالي -4 درجة مئوية إلى -6 درجة مئوية. تُستخدم آلات الخدمة الناعمة بشكل شائع في متاجر الآيس كريم والمطاعم وسلاسل الوجبات السريعة لتقديم مخاريط الآيس كريم ، أو السونداي ، أو كقائد للحلويات.

من ناحية أخرى ، تنتج آلات الآيس كريم الصلبة آيس كريم مع نسيج أكثر ثباتًا ومكثفًا. تجمد هذه الآلات مزيج الآيس كريم بمعدل أبطأ وفي درجة حرارة أقل ، وعادة ما تكون حوالي -12 درجة مئوية إلى -14 درجة مئوية. تؤدي هذه العملية إلى دمج الهواء في هذا المزيج ، مما يجعل الآيس كريم أكثر كثافة وأصعب. غالبًا ما تستخدم آلات الآيس كريم الصلبة في صالات الآيس كريم والمحلات التجارية لإنشاء مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكن غسلها في المخاريط أو الكؤوس ، أو تستخدم لصنع كعكات الآيس كريم والفطائر.

باختصار ، يكمن الفرق الرئيسي بين الجهازين في الملمس ودرجة حرارة التقديم للآيس كريم الذي ينتجونه. تنتج آلات الآيس كريم الناعمة آيس كريم ناعم وكريمي يتم تقديمه في درجة حرارة أكثر دفئًا قليلاً ، بينما تنتج آلات الآيس كريم الصلبة آيس كريم أكثر كثافة يتم تقديمه في درجة حرارة أكثر برودة.