ما الفرق بين الجيلاتي الإيطالي وأنواع أخرى من الآيس كريم؟

1. محتوى الدهون:

يتراوح محتوى الدهون الحليب من الجيلاتي بين 4 ٪ و 8 ٪. في الولايات المتحدة ، يبلغ متوسط ​​محتوى الدهون في الحليب الآيس كريم 15 ٪. المعيار القانوني الوطني في الولايات المتحدة هو أكثر من 10 ٪ ، ولكن في الأساس أكثر من ذلك بكثير. لهذا السبب يسمى الآيس كريم. يحدد الفرق في محتوى الدهون الحليب نعومة وسلاسة الآيس كريم ، أي المزيد من الكريمة في الآيس كريم ، وهو ناعم ولا ينسى في الآيس كريم يمثله Hloxue و DQ.

2. محتوى الهواء:

أثناء الإنتاج ، الجيلاتي يأخذ الهواء أقل من الآيس كريم ، بحيث يتذوق أكثر إحكاما وأقوى (الآيس كريم التركي لديه هواء أقل) وحساسة. يبلغ محتوى الهواء من الآيس كريم أكثر من 25 ٪ عمومًا ، ويمكن لبعض الآيس كريم الرخيص أن يدخل أكثر من 50 ٪ من الهواء. جيلاتو شاق جدا لجعل. يتم تحريكه بسرعة منخفضة ، لذلك بالكاد يتسرب الهواء. لا تزال العديد من متاجر الآيس كريم مصنوعة يدويًا ، وهناك هواء أقل بكثير في الآيس كريم المصنوع يدويًا من الآلات. إذا قارنت اثنين من الآيس كريم من نفس الحجم ، فإن الجيلاتو سيكون أثقل من الآيس كريم.

3. محتوى السكر:

4. درجة الحرارة:

يجب تخزين الآيس كريم عند درجة حرارة أقل لأنه يحتوي على الكثير من الدهون الحليب ويتم حقن الكثير من الهواء في عملية الإنتاج. لضمان الذوق والبيض والكحول والنشا والحليب وما إلى ذلك ، ستضاف. عند صنع ، درجة حرارة الجيلاتي يتم الاحتفاظ به في 10 درجات فهرنهايت. انتبه إلى Fresh ، افعل ذلك كل يوم وبيعه كل يوم للتأكد من طعمه الطازج. على عكس الآيس كريم ، يحتوي الآيس كريم على الكثير من الدهون في الحليب ويمكن الحفاظ عليه لمدة تصل إلى عام ، في حين أن الجيلاتو لديه مدة صلاحية لمدة أسبوع واحد فقط.

معظم متاجر الجيلاتي في إيطاليا عبارة عن متاجر صغيرة لا تبدو كثيرًا ويتم تسليمها من جيل إلى جيل. كثير منهم لديهم وصفات سرية خاصة بهم ، مع مجموعة متنوعة من النكهات ، مثل الفلفل والفلفل وما إلى ذلك ، والتي تستحق التحدي.